[北海道料理]獲れたて北海道の味処 歓（よろこび）
――北海道の新鮮食材と女将の魅力で著名人が集う名店
店名は創業当時に流れていたテレビのCMのキャッチコピーからとった。店内で使用するお米は美唄産の「おぼろづき」。現在は女将の孫が店長を務める。
東京都中央区銀座7-8-16 サンライズビル1F TEL／03-5568-8119
営業時間／11：30～14：00、17：00～24：00 日祝休
カウンター6席、テーブル18席、個室4名1室
【1】毛ガニは年中そのときに美味しいものを北海道各地から調達。大（4人前1万5000円～）、中（2～3人前1万円～）
【2】刺身盛り合わせ。仕入れ状況で内容は変わるがどれもなかなかお目にかかれない大きさ。写真はバイ貝、ボタンエビ、ソイ、ヤリイカ、タコの頭、北寄貝（1人前2000円～）
【3】野菜は北海道から可能な限り朝採れのものを仕入れている。写真は七飯町の福田農園産「王様のしいたけ」の焼き物（1人前、半分で400円）と極太アスパラガスの塩焼（1人前1本600円）
【4】蒸しジャガイモの塩辛のせ（1人前300円）。新鮮なイカを使った自家製塩辛はこれを目当てに来店する客もいるほど。
（工藤睦子、牧田健太郎＝撮影 プレジデント編集部＝構成）