[和食] 銀座よしひろ

――「トマトおでん」発祥の店。豪快な魚料理も美味

夜はすべてお任せで5250円、8400円、1万500円コースがある。ランチの天丼1980円。貸し切りは9名～で、料理、飲み物、カラオケ付き、2時間半で1人1万500円。

東京都中央区銀座4-8-11 善隣ビル4F TEL.03-5250-0330
営業時間／11：30～14：30（土日祝は～15：30、ともにLO）、17：30～22：00（土曜は～21：00）カラオケは22：00（土曜は21：00）～24：00 日祝の夜は休
カード可 カウンター9席、個室あり（4～5席。8400円コースから使用可） 禁煙

1 「魚の煮物」も看板メニューのひとつ。本日は鯛を使用。水を一切加えず、たっぷりの日本酒、みりん、砂糖、醤油で、ごぼう、ニンニク、生姜、ししとうと一緒に炊き上げる。
 

 

 

2 築地で仕入れた鮮魚でつくる「お造り」。この日はさざえ、天然いなだ、スズキ、白魚、真サバ（締めサバ）。長野・安曇野産の本わさびで。

3 「北海道産毛蟹の酢の物」。店で蒸し上げた上質な毛蟹を土佐酢につけてさっぱりと食べる。

4 名物の「元祖トマトおでん」。おでんといっても普通のおでんとは全然違う。濃いめに味を調えた吸い物のだしで「赤ちゃんのお守りをするように」トマトをトロ火で炊いた繊細な味わい。

5 締めに登場する「サンマの棒寿司」。上品な甘さが心地良い自家製のガリも美味。「ガリが苦手というお客さんもペロッと食べちゃうよ」と大将の西岡義宏さん。以上、1万500円のコースより。トマトおでん以外、写真はすべて3～4人前。

（文・構成／中沢明子　撮影／名取和久）