[ワイン・ビストロ] アンフォーラ

――ガツンと旨い料理とワイン。 朝5時まで営業する銀座の穴場店

「つぶ貝と木の子のガーリックバター焼き」（1200円）など、ワイン好きの急所をつくメニューがいっぱい。「ソムリエの大倉伸一さんの選ぶワインは間違いなく旨いうえ、値段も安い。料理もおいしい。それでつい、飲みすぎちゃうんだな（笑）」。

●東京都中央区銀座7-10-12　第2柳屋ビル2F　TEL／03-6228-5420　営業時間／18:00～翌5:00（4:00LO）（土曜はフードのみ21:00 LO）日曜・祝日休　チャージなし　全22席

1.「牛バベットステーキ　赤ワインピラフ添え」（2500円）は猪木さんも太鼓判を押す一皿。フォンドボーと赤ワインで炊いたピラフに牛ハラミと野菜のソテーが鎮座。肉にほどよい歯応えがあり、ピラフのコク、微かな酸味が絶妙だ。
　2.「仏産カエルのソテーとベニエ」（2800円）がキリリと冷えた白ワインにピタリ。カエルのもも肉のソテーにパセリ風味のソースがかかる。その下にマッシュポテトが敷いてある。
　3.「牛ミノのスパイシーガーリック焼き」（1100円）は病み付きになる逸品。ガーリックがしっかりと効いていて歯応えが嬉しい。
　4.ワインはフランス産が主で、特に5000円台～1万円の価格帯が充実。グラスワインは白・赤それぞれ4～5種類。左の3本は猪木さんのバースデイヴィンテージなど。

[地鶏・炭火焼] 塚原の里

――レアに炙った地鶏は 野趣に富む闘魂の美味！

平成5年開店の炭火焼き料理専門の食事処。中谷義人店長は猟師でもあり、定食には、仲間から送られた鹿肉の刺し身などがサービスに付く。出される水は地元の名水。これがまた旨い。

●大分県由布市湯布院町塚原931-108　TEL／0977-85-3989　営業時間／11:00～19:00ごろ　無休　テーブル、座敷合わせて40席　カード不可

1.一番人気の「炭火焼地鶏定食」（2100円）。備長炭で焼く薩摩地鶏は半焼けくらいがちょうどいい。アルプスの岩塩で味付けされているので、そのまま口へ。噛み締めると肉の旨味が口中に広がる。これを食べるために大分を訪れる猪木さん。フロントページの笑顔を見よ！　手前の皿の量で2人前（単品1人前840円）。
　2.定食には、野菜焼き、朴葉味噌、麦飯、呉汁が付く。朴葉味噌は鶏ミンチを赤味噌、卵黄などで練り上げたもの。「これはね、上品にではなく口一杯に食べてください。ホオバ（朴葉）ってね」と猪木さん得意のジョークも炸裂。
　3.定食には地鶏たたきと鶏皮の酢の物の小鉢も付く。闘魂のサービス精神、満足感満点だ。
　4.「炭火焼いのしし」（上）と「炭火焼豊後牛」（下、ともに単品2630円）も人気メニュー。「みなでやってきて、ワーッと肉を焼いて食らい、昼間から焼酎3本くらい空けちゃうんだ」と猪木さん。

（構成＝須藤靖貴　撮影＝矢幡英文　取材協力＝Zukko）