なぜ鳥取は｢家カレー｣を日本一食べる街なのか 実はラッキョウの生産量も日本一

「間借り形式」の店舗が多かった

《自由な発想》
常識にとらわれない自由な発想が新しいカレーを生んだ。スパイスを強調しながらも、和出汁などを使うあたりは「こうあるべき」という前提を崩さなければ生まれないアイデア。

《パイオニア精神》
インドやスリランカなど本場の味をいかに再現するかではなく、日本人好みの味にアレンジしてしまおうというパイオニア精神が、スパイスカレー誕生の原点となった。

《手軽に出店》
カレー店の出店にはリスクが伴う。そのため、夜は居酒屋やバーを営業している店舗を借りる「間借り方式」の出店形態が増加。若い料理人や別業種の人たちがチャレンジしやすい環境が整っていた。