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カキフライも「タルタルソース」で食べる
濱裕宣・赤石定典『はじめての減塩』（幻冬舎）
なおエビフライ1人前3本の塩分は、とんかつと同じで1.0グラムほど。タルタルソースの塩分は大さじ1杯で0.4グラムなので、タルタルソースを残さず食べても1.4グラムに抑えられます。
同じく魚介のカキフライは、カキにもともと塩分が含まれているので、塩分は少々多めです。1人前4～5個で1.6グラムほど。ですが、ソースではなくタルタルソースにすれば、塩分は、ソースをかけた場合のとんかつと同程度になります。
ボリュームもあって、ソースに気をつけさえすれば、塩分が比較的抑えられる揚げ物メニュー。減塩生活に上手に取り入れたいものです。
濱裕宣（はま・ひろのぶ）
東京慈恵会医科大学附属病院 栄養部 課長
管理栄養士。1988年佐伯栄養専門学校卒業後、東京慈恵会医科大学附属第三病院栄養部入職。分院を経て、2013年附属病院へ異動、現在に至る。
赤石定典（あかいし・さだのり）
東京慈恵会医科大学附属病院 栄養部 係長
管理栄養士。1991年華学園栄養専門学校卒業後、東京慈恵会医科大学附属病院栄養部入職。分院を経て、2014年附属病院へ異動、現在に至る。
東京慈恵会医科大学附属病院 栄養部 課長
管理栄養士。1988年佐伯栄養専門学校卒業後、東京慈恵会医科大学附属第三病院栄養部入職。分院を経て、2013年附属病院へ異動、現在に至る。
赤石定典（あかいし・さだのり）
東京慈恵会医科大学附属病院 栄養部 係長
管理栄養士。1991年華学園栄養専門学校卒業後、東京慈恵会医科大学附属病院栄養部入職。分院を経て、2014年附属病院へ異動、現在に至る。
（写真＝iStock.com）
