江戸の呑み事情に思いを馳せて、東京・芝大門の「江戸前　芝浜」にやってきた漫画原作者の久住昌之さん（左）と食文化史研究家の飯野亮一さん。［出所＝『江戸呑み　江戸の“つまみ”と晩酌のお楽しみ』（プレジデント社）］

振り売りの魚売りが、注文の鯛をおろしているところ。客である女房は大きな皿を持って待っている。『四十八癖』二編　文化10（1813）年。［出所＝『江戸呑み　江戸の“つまみ”と晩酌のお楽しみ』（プレジデント社）］

江戸の情景を思い浮かべて、塩酢で食べる新鮮な鯵は、はっとするおいしさだ。［出所＝『江戸呑み　江戸の“つまみ”と晩酌のお楽しみ』（プレジデント社）］

「火取りかつお」とは、鰹に塩を振ってしめ、皮目を炙ったもの。薬味に白髪ねぎ、みょうが、生姜を混ぜて添える。辛子と醤油でいただくもよし、酢を付けてもまた美味。［出所＝『江戸呑み　江戸の“つまみ”と晩酌のお楽しみ』（プレジデント社）］

『日々倹約料理仕方角力番附』から四季を通じて多彩な酒の肴を味わっていたことがうかがえる。中央には、欠かせない漬物や調味料が記される。［出所＝『江戸呑み　江戸の“つまみ”と晩酌のお楽しみ』（プレジデント社）］

『江戸呑み　江戸の“つまみ”と晩酌のお楽しみ』（プレジデント社）