魚も肉も野菜も｢生｣がおいしい…日本人が｢何でも生で食べる生き物｣になった"本当の理由" ｢日本人は保守的で伝統を重んじる｣の大誤解

小笠原泰明治大学国際日本学部教授

日本人の食文化にはどういった特徴があるのか。明治大学国際日本学部の小笠原泰教授は「刺身や寿司に代表される生食が日本の伝統だと思われがちだが、実は日本人が魚を生で食べるようになったのは高度成長時代以降…

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#日本史 #食文化 #書籍抜粋

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