謎肉ではない"厚切りチャーシュー入りカップ麺"も完成間近…広島の介護食技術が日本中で幸福を呼ぶワケ｢歯や胃がなくても美味しい｣高齢･介護食に革命もたらした特許とは

旦木瑞穂ノンフィクションライター・グラフィックデザイナー

「食」は、人間が生きる楽しみのひとつ。それは高齢者や要介護者にとっても同じことだ。広島県の試験研究機関が2002年に特許出願した、料理の見た目はそのままで、歯がなくても歯茎や舌で潰せる柔らかさに加工する…

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#食品 #介護・福祉

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