とんかつ､カレー､コロッケの｢三大洋食｣はいつ日本に来たのか…そしてとんかつだけが｢和食化｣したワケ高級料理を｢日本人好み｣に変えた料理人たちの工夫

阿古真理生活史研究家

とんかつ、カレー、コロッケの「三大洋食」はいつ頃から広まったのか。生活史研究家の阿古真理さんは「大正時代にはどれも人気料理となり、多くの人に親しまれていた。その背景には料理人たちのさまざまな工夫があ…

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#飲食 #料理 #書籍抜粋

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