｢飲食業なのに1日8時間で週休2日｣ぎょうざの満洲がホワイト勤務に変われたワケ社員は閉店後30分以内に必ず帰る

辰井裕紀ライター、番組リサーチャー

埼玉県を中心に直営100店舗を展開する中華料理チェーン「ぎょうざの満洲」は、飲食業では珍しく、社員は「1日8時間勤務、週休2日」となっている。なぜ長時間勤務をせずとも店舗を運営できるのか。そこにはさまざま…

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#飲食 #効率化 #書籍抜粋

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