星付きオーナーシェフがサイゼリヤでバイトを始めたシリアスな理由｢ミシュラン思考｣をリセットしたい

村山太一「レストランラッセ」オーナーシェフ

東京・目黒のミシュラン一つ星イタリアン「ラッセ」のオーナーシェフ・村山太一氏は、2017年からサイゼリヤ五反田西口店でアルバイトをしている。なぜトップシェフはチェーン店でバイトをしているのか。村山氏は「…

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#働き方 #生産性 #書籍抜粋

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