[和食]小熊

――旬の食材の味を最大限に引き出す本格和食とこだわりの地酒

都内の有名料理店で修業した小岩浩高氏の店。季節の素材を生かした日本料理で、厳選された日本酒も揃っている。コースの終わりに出てくる白いご飯には、イカの塩辛、とうがらしじゃこ、アンチョビなどが添えられる。いずれも自家製。

東京都中央区銀座5-5-13 坂口ビル3F TEL／03-5537-7444
営業時間／17：30～21：00（LO） 日祝、
第1・3・5土曜休 カード可 禁煙 カウンター8席、個室14席（3室）

料理は葵コース2万2000円、雅コース3万円～（税別）の2種類。産地直送の逸品や旬を迎える新鮮なものを提供するため、写真は一例。

【1】どちらのコースもシメに一人鍋が提供される。写真はすっぽんのコラーゲンたっぷりの「丸鍋」。運が良ければ希少日本酒の「残響」も楽しめる（1本約4万円）。

 

【2】自家製からすみを挟んだ「餅唐墨」。

 

【3】柚子の香り豊かな「河豚白子 雲丹 山葵あん 柚子釜」。

 

【4】自家製タレに漬けたふぐを熱した石で焼いていただく「河豚 石焼き」。