男を上げる名店の作法【2】寿司

●ワサビは醤油に溶かない

薄く切った刺し身なら、ワサビをくるっと包む。厚切りの刺し身や貝類なら上にのせるといい。醤油に溶かず、ワサビの香りを楽しもう。

●軍艦にはガリで醤油を足す

基本的にそのまま食べられる状態で出されるが、足りない場合には、ガリに醤油を浸し、刷毛代わりにネタにつけるときれいだ。

●会話を楽しむのもマナー

職人との会話も楽しむべし。蘊蓄はいただけないが、お勧めや産地など、いろいろ聞くといい。ただし、出された寿司は乾かないうちにすぐ食べること。

●携帯電話は控えめに

食事中、携帯やスマホを見ないにこしたことはないが、仕事で必要な場合は、カウンターの上ではなく傍らや胸ポケットに。当然、マナーモードにしておこう。