シンガーソングライター 大黒摩季さん

 [韓国家庭料理] KOSARI

――究極の白ごはんと 旬の食材に癒やされる

北海道札幌市に本店がある韓国料理店。医食同源をテーマに、体に優しい料理を提供する。ここには本場の味を求めて、韓流スターもお忍びで訪れるとか。

●東京都港区東麻布2-19-3 TEL／03-3582-1228 営業時間／月～金11:45～14:30（13:45LO）　18:00～24:00（23:00LO）、土・日・祝 18:00～24:00（23:00LO）　不定休　カウンター6席　テーブル40席

「お肉が好きな友達にはつい教えたくなっちゃう」（大黒さん）というだけあって、自慢は焼肉。メニューには、生でも食べられるほど新鮮な肉がずらり。事前にお願いすれば宮廷料理もつくってくれる。

1.特撰KOSARIカット（3800円）。オーナーのその日一番のおすすめ部位を1カットずつ楽しめる贅沢なひと皿。この日はトモ三角、上ロース、リブ芯、特撰ハラミ、マキ、ささみの6種類。
　2.レバーのフェ（1100円）。サイコロ状にカットされた、食べごたえのあるレバ刺し。入荷が不定期なので、要確認。
　3.本日のジョン3種盛り（1200円）。ジョンとは、小麦粉と卵でつくった韓国のピカタのようなもの。冠婚葬祭など人が集まる祝い事や行事には欠かせない一品とか。この日のジョンは、エビ、れんこん、肉詰めしいたけ。
　4.極みユッケ（2500円）。卵黄を溶き、オリジナルのタレとからめていただく。とろけるような生肉の食感に舌鼓。

[和食ダイニングバー] 心音 ここね

――レアに炙った地鶏は 野趣に富む闘魂の美味！

オーナーの長倉正和さんは、大黒さんの古い知り合い。「ここに来るとわが家みたいにホッとしちゃう」という大黒さんのような常連客が多いという。

●東京都渋谷区恵比寿3-2-2　TEL／03-3446-7878　営業時間／月～金 11:30～15:00（14:30LO）　18:00～24:00（23:30LO）、土・祝 18:00～23:00（22:30LO）　日曜休　テーブル26席

月替わりのメニューが楽しめる。オーナーが「お客さんの要望にこたえていたら増えてしまった」と苦笑するだけあって、日本酒やワイン、焼酎などお酒の品揃えも豊富。大黒さんがニューオリンズに行ったときの思い出の酒という「SOUTHERN COMFORT」もある。

1.訪れる客のほとんどが注文するという究極の銀しゃり（1合800円～）の秘密は、仙台にある「七ツ森 山の工房村」で造られる「飯炊釜」。この味に惚れ込んだ客が釜を購入していくことも多いそう。
　2.本マグロと海老とアボカドのサラダ（1200円）。カリッと焼き上げたメルバトーストにアボカドサラダを載せていただく。酒のつまみにもぴったり。
　3.新鮮旬魚の盛り合わせ（2人前3800円～）。
　4.とうもろこしの真丈揚げ（800円）。8月末までの季節限定の味。とうもろこしの粒々した食感が面白い。
　5.銀鱈の煮付け 季節の野菜添え（1200円）。甘辛い味付けが食欲をそそる一品。