一見ヘルシーな果物に潜むリスク

僕はリブレを装着している人と中華料理屋に行ったんですが、餃子やチャーハン、ラーメンを食べるとAGEを多量に含んでいるから血糖値が上がる。一方、高級フレンチで測れば、血糖値はそれほど上昇することはない。カレーでもカツカレーとか食べると血糖値はぐんと上がるけれど、インド料理の高級店はそれほどは上がらない。リブレを付けて外食して、血糖値が上がらない店を行きつけにすればいい。つまり、リブレを付けて食べてみると、食品にAGEが多量に含まれているかどうか、わかるわけです。AGEが多いと血糖値が上がるわけですからね。

――先生と話をしていると、食べるものがなくなってしまうのですが、要するに野菜と果物ならいいんですね。