「カルビ」とはどこの部位なのか（※写真はイメージです）

脂の少ない部位をロースとしてきた（※写真はイメージです）

化学調味料は飲食店でも使われている（※写真はイメージです）

「サトウキビ」や「とうもろこし」から作る（※写真はイメージです）

小池克臣『肉ビジネス　食べるのが好きな人から専門家まで楽しく読める肉の教養』（クロスメディア・パブリッシング）