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｢味噌汁は加熱するから酵素が死んでしまう｣は二重に誤解している…発酵食品が健康にいい本当の理由
麹菌が米や麦や豆に生えたものが「麹」（※写真はイメージです）
出所＝『ビジネスエリートが知っている 教養としての発酵』（あさ出版）
出所＝『ビジネスエリートが知っている 教養としての発酵』（あさ出版）
ほぼすべての酵素は胃で消化される（※写真はイメージです）
「味噌汁は加熱するから酵素が死んでしまう」は二重に誤解している（※写真はイメージです）
村井裕一郎『ビジネスエリートが知っている 教養としての発酵』（あさ出版）
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