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観光客すら京都で食べなくなった→3時間で完売…湯葉を｢表参道のランチ｣に変えた30歳"寺の息子"のアイデア
株式会社yuppa代表・渡邊尋思さん
曲線で湯葉のようなやわらかさを表現したカウンターテーブル
上・アボカドサーモン＆クリームチーズ、下・オリジナルまぜそば
包み紙をくるりとめくると、真っ白な湯葉があらわれる
オリジナルまぜそば（1000円・税込み)
アボカドサーモン＆クリームチーズ（1250円・税込み)
重いアレルギーを抱えていた幼少期。湯葉が身近にあった
斬新なアイデアは、幼少期の思い出と、iPadの殴り書きからうまれた
100年以上続く京都の湯葉店「湯葉に」の社長・吉田さんも、湯葉業界の厳しい現実に悩む
タイで日本人が営むゲストハウス「ロングラック」で2人と出会った
タイで感じた「どう生きてもいいんや」は、彼のキャリア転換を後押しした
ブランドロゴ。堅いイメージのある湯葉や健康をポップに表現したいと考えた
スタッフの1人は、思いに共感し入社してくれた中高の同級生
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