元シンクロナイズドスイミング銅メダリスト 小谷実可子さん

[創作家庭料理]母庵（ままあん）

――魚場直送のおいしい魚をおふくろの味で

昭和初期の建物を改装。小谷さんはランチで利用。刺し身や焼き魚などのメーン１品に惣菜５品などがつき1300円～。

東京都目黒区碑文谷5-7-11　TEL.03-3719-1280
営業時間／11：30～14：00（LO、土日祝は11：00～）、17：30～22：00（LO、土日祝は17：00～）月曜休
カードは夜のみ可　全50席前後　※カウンターや座敷の個室などがある

1 「手間をかけつつも親しみやすい料理」がモットー。シャキシャキしてまろやかな味わいの空心菜の塩辛炒め（右／980円）も、塩辛を調味料として使い、味醂に似た伝統調味料「地伝酒」を忍ばせるなど小技が効いている。締めのごはんセット（1000円）は、煮物などの小鉢にたらことぬか漬けがつく。パリッと炊き上げたごはんが美味。料理と組み合わせて定食スタイルにしても。

2 兄弟会社「二宮漁場」から朝獲れの相模湾の魚が直送されるため、「お刺し身がおいしい」と小谷さん。獲れたて鮮魚のお刺し身（1500円）は、その日届いた旬の魚が盛りつけられる。この日は黒鯛、ホウボウ、イサキなど５種。右は酒の肴セット（1500円）。味噌漬けチーズ、鯖の南蛮漬け、牛のたたきなど、まさに酒を呼ぶ品々。日本酒は15種類ほど。自家製果実酒なども。

3 人気の自家製さつまあげ（980円）は、その日、仕入れた魚で作られる。この日は白身魚に鯖をプラス。玉ねぎの甘味がアクセント。