｢こんな店はほかにない｣伝説の日本料理店･京味が客に必ず行う"ある儀式" 一番いいところは｢料理｣ではない

野地秩嘉ノンフィクション作家

東京・新橋に「京味」という日本料理店があった。2019年に逝去した主人・西健一郎は、和食においてだれもが認める日本最高の料理人だったという。ノンフィクション作家の野地秩嘉さんは「京味の常連たちは、一番い…

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