[天ぷら]一宝東京店

――素材の味を引き出す薄衣で仕上げる上方風天ぷらを堪能

大阪本店は1850年頃創業。東京店は5代目関勝さんが仕切る。

東京都中央区銀座6-8-7 交詢ビルディング TEL／03-3289-5011
営業時間／11：30～14：00（LO）、17：30～21：00（LO）
※土日祝は通し営業11：00～20：00（LO） 定休なし
カウンター16席、テーブル8席、個室カウンター4室

 

【1】夜のコース料理1万1000円～（サービス料別途）。厳選された旬の食材を日本各地から取り寄せ、素材の味わいを損なわないよう丁寧に揚げる。使うのは紅花油。客ごとに常に新しい油を入れ替える。名物のらっきょうがのったサラダは鈴木会長もお気に入り。

 

【2】きす、京人参、そら豆の天ぷら。

 

【3】白魚、筍、レンコンの天ぷら。旬の素材を最高の状態で楽しめるよう、衣はあくまで薄くやさしく素材を包み、旨味を引き立たせている。

 

【4】締めの料理は天丼か天茶が選べる。海老、京人参、アスパラなどが入ったかき揚げに緑茶をかけた天茶はさっぱりと滋味深い。