パリやミラノなど、海外のマクドナルドで成功を収めているカフェ事業が、日本に登場した。

07年8月末に全国15カ所にオープンしたマックカフェは、キャラメルマキアート、カフェモカなどのドリンクメニューに加え、ナチュラルスープ、ジェラートとユニークなメニューが際立つ。

「若者だけでなく、子どもから、おじいちゃん、おばあちゃんを含めた家族連れまで顧客層を広げたい」（原田CEO）

原田CEOは2007年2月、「具体案はまだ言えないが、夏には不採算店舗の対応策を打ち出す」と述べていた。これをカフェ業態に転換したのがマックカフェだ。

売り上げでは驚異的な伸びを見せるマクドナルドだが、本業で稼ぐ力を示す売上高営業利益率は2.9％（2007年度6月中間期決算で連結売上高2402億円、営業利益71億円）。

一般に卸売業なら2～2.5％、製造・小売業では5～6％が平均値だ。ちなみにスターバックスコーヒーの売上高営業利益率は6.3％（07年度3月期）。マクドナルドが最高益を出した1999年12月期は9.3％である。比較すると、マクドナルドの現状の利益率の低さが際立つ。

マックカフェは、ブラウンカプチーノ260～280円、かぼちゃのポタージュ390円、クロワッサンの中に具材のつまったマックデリ290～330円など、既存店に比べ高めの価格設定（価格差は地域別・3段階）で、マクドナルドよりは高収益が期待できる。

さらに、メニューに揚げ物がないので莫大なコストがかかるフライヤーは不要、人件費等オペレーションコストも既存店より低い、となれば利益率改善策なのか。

「メディアの方によくそう言われるけれど、不採算店という、負の資産をプラスの資産に変える目的イコール利益戦略ではない。マックカフェも含めた我々のすべての活動は、客数拡大に向けてのもの」

マックカフェは「ブランドエクステンション」戦略の一環のようだ。つまり、新メニューによって新規顧客の来店を促し、リピーターの来店頻度を上げ、既存店の売り上げ、売上高利益率をさらに伸ばすものだと、原田CEOは語る。

（田中靖浩＝取材協力　大沢尚芳＝撮影　ライヴ・アート＝図版作成）



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