[寿司・割烹] たいら寿司

――田中角栄御用達。心温まるおもてなし

昭和初期創業。総理時代の田中角栄家の御用達だったほか、江戸川橋の地元民から長きにわたり愛されてきた。美味の数々に加え、手頃な価格と、家族的な和んだもてなしが人気の秘密。子供連れでも和める。カウンター10席、テーブル2卓、小上がり1卓ほか、個室、座敷もあり。

●東京都文京区水道2-10-3 TEL.03-3941-4446 営業時間／11：30～13：30、17：00～22：00（土日祝～21：00 いずれもLO） 月曜休み カードほぼすべて可

1.お好みの場合で握りは1貫105～840円と、安心の明朗会計。盛り合わせは松2625円、竹1785円、梅1260円、ランチ1050円。シャリの味わいは軽快で、魚の旨味を引き立てる。
　2.常連に人気の一品はちらし寿司松2625円（写真）、竹1785円、梅1260円。具だくさんなので、酒の友としてもよし。鉄火重2100円、特選あなご重2100円もお勧め。
　3.茶わんむしは、ふんわりした食感とやさしい甘みの余韻に魅せられる。夏場は冷やして、冬場はカニの餡がかかる。
　4／5.薄付きの衣が香ばしいかれい唐揚げ1890円、きんき煮つけ2940円ほか、魚料理は刺し身、焼き物、煮物、揚げ物など四季に応じて変わる。宴会用のコースは4200円～。

[鰻] 石ばし

――特別に取材の許可をいただいた明治43年創業の古き良き名店

明治43年創業。古き良き佇まいを残した空間に、寛ぎを覚える。知る人ぞ知る名店だけに、昼夜ともに早めの予約が無難。昼は6000円～、夜は8000円～のコースもあり（3名～対応、予約は前日までに）。座敷3部屋（少人数の場合は相部屋となることも）、テーブル3卓。

●東京都文京区水道2-4-29 TEL.03-3813-8038 営業時間／11：30～13：30、17：30～19：30（ともにLO）日曜、月曜、祝日休み カード不可 ※基本的に取材はNG。今回、野村萬斎氏推薦ということで特別にご出演いただきました。

1.うな重（香の物、肝吸い付き）特上3800円、上3000円（写真）、並2500円（テーブル席のみ）。価格は鰻の大きさの違い。鰻は通も納得の、静岡県吉田町の物のみ使用している。重箱はすべて輪島塗。ふっくらやわらかな鰻もさることながら、相性を考えてブレンドしたというご飯がまた旨い。香の物は、戦時中に疎開先まで運んだ、100年床のぬか漬け。
　2.つい酒に誘われる、白焼き大2800円（写真）、小2300円。日本酒は1合500円から。田酒、黒龍ほか、愛飲家垂涎の各地の銘酒も揃う1200円～。酒類を注文の場合は、御通し2品1000円が加算される。
　3／4.うざく1200円、ふわっと焼き上がった肝焼き1本500円は夜のみ。

（構成・文＝山内史子　撮影＝小原孝博）