なぜ「立ち呑晩杯屋」は安くてうまいのか 丸亀製麺社長も感動した“コスパ”

国内500店を目指す勢いの『立ち呑 晩杯屋（たちのみ ばんぱいや）』。その特徴はコスパの高さだ。アジフライ110円、煮込み130円、サバの塩焼き150円、マグロ刺身6切れ200円、中生ビール410円、チューハイ250円。そして商品はどれもうまい。なぜ晩杯屋は「安くてうまい」のか。外食ジャーナリストの中村芳平氏がレポートする――。