大企業が「接待力研修」で教えていること基本のルールと満点スケジュール (3ページ目)

▼お客さまの信頼を獲得する満点スケジュール

18：40　お店に到着
お店の人と打ち合わせ
・目的
・席次の確認
タバコの煙の流れ方次第では、席次のルールにとらわれなくていい。その場合、料理を出す順番に失礼のないように。
・料理を出してもらうタイミング
部屋のチェック
・座布団が汚れていないか
・灰皿はあるか
・トイレの場所　etc.

19：00　お客さま到着
「先に仕事の話をよろしいですか？」と切り出し、用件を片付ける。
お酒を飲む前に手短に済ませる。

19：15　料理を運んでいただき乾杯！
【お酒】足りているか常に目配りを忘れない。
自分がお酒に弱い場合も、グラスが空のままだと気を使わせてしまう。たまに口をつけて、あとは水を飲んでいればOK。
・日本酒：1合ではあっという間。2合で注文する。
・焼酎：お湯割りは、先にお湯を入れるのが正しいつくり方。
・水割り：グラスの3分の1になったらお代わりをつくる。
・ワイン：決して女性が注がないのがマナー。
【料理】コースならお店にお任せでOK
【話題】困ったときは料理とお酒の季節と産地ネタで。
フレンチならソースの材料に興味を示してみる。
ゴシップネタは教養を疑われる。話題の本や格言を押さえておくといい。

20：40　最後の食事が出るころ
そろそろ締めくくりモードに。この後はお酒の追加オーダーはしない。
トイレに立つふりをして会計を済ます。

20：50　まとめ
今日の決定事項・今後の流れを確認
手土産を渡すならこのタイミング。予算は食事代の1／3程度。

21：00　1次会終了。いざ2次会へ！