メリークリスマス！ しかし、おいしいケーキには……

私は買い物カゴ・ウォッチャー。カゴの中身を覗けば、その人の食生活や健康状態がおおよそ推測でき、食生活の改善ポイントが見えてきます。

クリスマスソングが流れるスーパー。大きな箱入りのクリスマスケーキを持つ大学生らしき男性5、6人のグループを見かけました。

買い物カゴには、クリスマス定番の骨付き鶏もも肉のグリル、ポテトチップス、生野菜サラダなどが入っています。そのまま並べれば見映えのするパーティ料理になりますね。今晩はクリスマス前の“男子会”なのでしょう。

ただ、男性グループの選ぶ食品を見て、もしかしたら普段の食生活で“危ない油、トランス脂肪酸”を摂り過ぎていないかしら？　と、オバサンは気になりました。

ウォッチ（1）市販クリスマスケーキには「手作り」の3倍のトランス脂肪酸が

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クリスマスのスイーツにはトランス脂肪酸がかなり入っている！

トランス脂肪酸（文末にて解説）は、牛肉や乳製品、菓子類など、多くの食品に含まれています（表参照）。とりわけ、植物油を加工した製品、例えばクリスマスケーキを含むケーキ類に使用されることも多いホイップクリーム、また家庭用マーガリン、ショートニングなどに多いことがわかります。スイーツ関連でいえば、シュークリームやスポンジケーキ、イーストドーナツにもトランス脂肪酸が比較的多いようです。

ケーキやクッキーなど洋菓子を日常的に食べたり、トーストにバターではなく植物性だからと安心してマーガリンをぬったりしている人などは、トランス脂肪酸を摂り過ぎているかもしれません。

筆者が、今回、スーパーなどで販売されている大量生産のクリスマスケーキ（植物性ホイップクリームやショートニングを使用）と同じサイズのものを自宅で手作り（生クリーム使用）したと仮定し、双方の総トランス脂肪酸量を計測すると、市販品は手作りの3倍でした（材料費は、市販品は手作りの約2分の1）。