クレイジーケンバンド　横山 剣さん

 [カフェ＆レストラン]THE BUND

――横浜マリンタワーで海を眺めながらのんびりと過ごす

●マリンタワーのリニューアルに伴いオープン。目の前には山下公園、そのむこうには海を望む。テラス席は犬連れもOK。「ラフに来れて、すごいゴキゲン」（横山さん）。

●神奈川県横浜市中区山下町15　横浜マリンタワー1F　TEL.045-263-8115　営業時間／11:00～22:00（LO）　不定休　カード可　店内60席、テラス70席　テラス席のみ喫煙可　予約したほうがいい

つい昼から一杯やりたくなるような、開放的でくつろいだ雰囲気の店。豊富に揃ったワインは、ボトルで1800円からと格安。シンプルなイタリア料理と楽しみたい。名誉館長・横山さんお勧めのオールドスクールクリームソーダ（620円）もファン多し。

1.湘南ポークロースのソテー ボスカイオーラ風（1480円）。鉄鍋でアツアツのまま供される豚肉は、ボリューム満点。酸味の効いたトマトソースが、肉の甘さを引き立てている。
　2.ムール貝の白ワイン蒸し（580円）。むっちり肉厚のムール貝は、酒のつまみにぴったり。
　3.地野菜と湘南ポークのボロネーゼ 自家製タリアテッレ（1260円）。麺はもちもち。たっぷりと入った野菜は、季節によって変わる。
　4.地野菜のバーニャカウダ（1120円）。じゃがいも入りのソースがめずらしい。チーズと牛乳も入って、クリーミーな口当たり。

[鍋と江戸料理]御料理 山さき

――神楽坂の隠れ家で、季節の鍋と江戸料理の粋を味わう

●料理は季節によって変わり、鍋は常時3～5種用意している。看板料理は10～4月に登場するねぎま鍋。ほかに、冬場はふぐちりや鴨の巌石鍋、夏場はアイナメと梅干の鍋や、イワシのつみれ鍋などが人気。

●東京都新宿区神楽坂4-2　福屋ビル2F　TEL.03-3267-2310　営業時間／18:00～22:00（20:00最終入店）　日祝休（臨時休業あり）　カード可　16席　禁煙　要予約

料理は前菜、刺し身、鍋、ご飯、甘味のコースのみ。値段は鍋の種類により、8400円～。

1.前菜に必ず入っている玉子焼きは、江戸前のしっかりとした甘辛味。横山さんも大好物。
　2.締めのデザート。この日は梅と寒天とバニラアイスに黒蜜をかけたもの。大ぶりの梅が後味をさっぱりとさせる。
　3、4.一番人気のねぎま鍋。厚さ2cmもあるマグロは、刺し身で食べたいような極上のもの。滋味豊かなだし汁で、店の人が一杯分ずつ煮て供してくれる。一粒ずつペンチで潰しているという胡椒を振れば、絶妙なアクセントに。
　5.コチとウニの刺し身。日本酒に梅干を入れて煮、醤油で味を調えた“煎り酒”でいただく。つまはウド。つまも全部食べてほしいから、大根のように水っぽくないものにしようと考えたとか。一本一本針の形に切ってあり、しゃきしゃきした食感。細かく丁寧な仕事に驚かされる。