コレステロール値は気にするな

そして、セロトニンをたくさんつくるのにもっとも適した食べ物が「肉」にほかなりません。

セロトニンの材料となるのは、トリプトファンという必須アミノ酸。それが脳内で5-ヒドロキシトリプトファンという前駆物質を経て、セロトニンに変換されます。そのトリプトファンが、牛肉、豚肉、鶏肉などに豊富に含まれているのです。

セロトニンを作るトリプトファン（必須アミノ酸）を多く含む食材
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しかも、肉の脂身などに多く含まれているある物質には、脳にセロトニンを運ぶ働きを持つとされています。その物質とは何か。じつは、「コレステロール」がその役割を担っていると考えられているのです。