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0:00 サラダ油とオリーブオイルどちらが体にいい
2:20 神話①油はオリーブオイルが最善なのか
5:25 サラダ油の酸化はビタミンEで防げている
8:16 まず減らすべきは飽和脂肪酸 オイルの種類は後
12:38 神話②｢ベジファースト｣は最善か
15:14 日本ならではの口内調味｢三角食べ｣
17:18 体が変わる速度より情報が変わる速度が速すぎる
20:30 白米と吟醸酒が旨いワケ
22:22 神話③ ｢糖質オフ｣で糖尿病は治るのか
25:26 マイルドな糖質制限はほぼ効果がない
27:55 糖質オフは｢免罪符｣になりやすい
30:58 食べ物だと｢根拠のない情報｣に飛びつく謎
32:49 神話④ 「玄米」には有害物質が多いのか
34:56 二択ではなく白米に玄米や麦を混ぜる
37:29 日本人の体は白米に対応していない
41:02 神話⑤ 「最新の研究」は信頼できるのか
43:60 消費者が新しい情報に飛びついてしまう
44:48 食について｢信頼できる専門家｣の話を聞く
※2026年5月15日に収録しました。
関連する動画はこちら
https://youtu.be/bHZx18jdUss
https://youtu.be/sqKihgZJ298
出演者
佐々木敏｜栄養疫学者・東京大学名誉教授
1957年生まれ。京都大学工学部、大阪大学医学部卒業。大阪大学・ルーベンカトリック大学大学院両博士課程修了。医師、医学博士。独立行政法人国立健康・栄養研究所等を経て、東京大学医学部において、日本の食事調査および疫学研究の基盤を築いた第一人者。各地の食文化にも精通し、栄養疫学の視点から、人の食行動と世界の食文化に目を向けながら、「根拠に基づく食と健康情報」をわかりやすく伝えている。女子栄養大学客員教授も務める。著書に『佐々木敏の栄養データはこう読む！第２版』をはじめとするシリーズ、『わかりやすいEBNと栄養疫学』など。近著に『アジア 食の旅、病の旅』。
星野貴彦｜プレジデント編集長
1981年生まれ。2004年慶應義塾大学文学部卒業、日本放送協会（NHK）入社。記者として甲府放送局に勤務。06年プレジデント社へ。プレジデント編集部を経て、18年～24年までプレジデントオンライン編集長。24年7月よりプレジデント編集長。
制作協力
映像制作会社 knot
https://www.knot-tokyo.com/
