検索
日本の包丁は｢間違いなく世界一｣…大阪で14年続く｢カナダ人店主の包丁店｣に海外の料理人が惚れ込む理由
「タワーナイブズ大阪」前にて
店舗にある包丁はすべて日本製。価格帯は3000円から200万円までと値段が幅広い
売れ筋は、岐阜県関市の包丁工房とタワーナイブズ大阪がコラボレーションして製造、販売するブランド「関多和」の三徳包丁（1万8000円）
たくさんの客に声を掛けられる
整然と並ぶ刃物。日本各地の選りすぐりの逸品が展示されている
包丁の刃先の説明が書かれたもの。観光客用に英語で書かれてあった
客に切り方のアドバイス
観光客でにぎわう店内
「タワーナイブズ大阪」は通天閣のすぐ近くにある
カウンターの後ろには包丁をストック
接客中のビヨンさん
客を見送るビヨンさん
包丁の研ぎ直しの作業にあたるのは、タワーナイブズ大阪のスタッフたちだ
店内にある和包丁
「タワーナイブズ大阪」の工房内
筆者が毎日使っている包丁。研ぐ前は新聞紙をあてても切れなかった
研く動作が早すぎてカメラが追えない
電動の砥石で仕上げていく
研ぎ直してもらった筆者の包丁で新聞紙が切れようになった
生まれ変わった筆者の包丁
この写真の記事を読む

あわせて読みたい

この記事の読者に人気の記事

PRESIDENT 他メディア