なぜ日本人はこんなにサーモンを食べるようになったか…｢寿司ネタになる｣と確信した在日ノルウェー大使館員の戦略｢焼きサケ用｣ではなく｢刺身用｣で勝負をかけた

川本大吾時事通信社水産部長

日本でノルウェー産サーモンの消費が伸びている。この10年で輸入量は5割増という。時事通信社水産部の川本大吾部長は「かつてサケの生食は少なかったが、1990年代以降に寿司ネタとして定着した。その背景にはノル…

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#漁業 #寿司 #書籍抜粋

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