中本､麺屋武蔵､吉村家…ブームを超えて愛され続けるラーメン屋の条件 2000年を境に競争環境は激変

河崎三行ライター

『吉村家』、『本牧家』と並んで横浜家系ラーメン“御三家”のひとつとされた『六角家本店』が、9月4日に破産手続き開始決定を受けた。同店は1988年創業と家系の中では老舗に属し、94年に新横浜ラーメン博物館へ出…

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#飲食 #ラーメン

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