なぜ下町はどんな酒場にも｢もつ煮｣があるのか金はないけど酒は飲みたい客の味方

石田哲大ライター

なぜ昔ながらの下町の大衆酒場には「もつ煮込み」があるのか。ライターの石田哲大氏は「もつの中でも、消化器系の『白もの』は比較的安く手に入る。独特の臭みが気にならない食べ方として、みそやしょうゆで調味し…

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#飲食 #ホルモン #もつ煮込み #食文化 #酒場 #レバ刺し #牛肉

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