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1食につき20グラムのタンパク質摂取が目安
ラタトゥイユの写真を見せると、「バランスがいい」と褒められた。
「赤色のトマト、パプリカにはリコピンやビタミンA（βカロテン）が含まれ、抗酸化作用があります。ほかに赤色の食品というと、スイカ、鮭の身、いくらなどにも抗酸化物質が豊富です。緑色のオクラ、ピーマンにはβカロテンのほかビタミンCも含まれ、免疫力向上、ストレス緩和などの働きを持ちます。栄養学的には玉ねぎの皮、緑黄色野菜が黄色の分類。ポリフェノールを含みますので、このラタトゥイユでバッチリでしょう」
写真＝iStock.com／Promo_Link
※写真はイメージです
ビタミンCやポリフェノールなどの抗酸化成分の多くは水溶性のため、短時間のレンジ調理にすれば栄養素が壊れず、また流れることもなく、効率的に摂取できるという。
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