「町田商店」「豚山」は国内1000店体制目指す

新興勢力も負けてはいない。ギフトHD（町田商店、豚山）は、横浜家系ラーメンを軸にフランチャイズ型で急成長。豚骨醤油の「町田商店」、濃厚背脂ラーメンの「豚山」、油そば専門の「元祖油堂」などブランドを使い分け、2027年10月期には国内1000店体制（現在は直営約250店、プロデュース店約580店）を目指す。

ギフトHDは、「ラーメンはまだ大手3社で1割程度の市場シェアしかない。成長余地は大きい」と分析する。各社のM＆A対象が単なるラーメン店ではない点だ。買収先ブランドは、魚介系、豚骨系、鶏白湯系、味噌系、エビ出汁系、背脂系、つけ麺系とバラエティに富む。まさに「ラーメンの多様性」を意識しながら、企業は自らのポートフォリオを拡充している。

背景に「1杯1000円超え」現象が

大手外食企業が、リスクを承知でラーメン業態に乗り出す背景には、いくつかの明確な理由がある。