バナナは｢太くてまっすぐ｣が大当たり…フルーツ研究家が教える｢バナナの正しい保存方法｣ バナナスタンドがなくても鮮度は保てる

「バナナアレルギー」は全フルーツ中2番目に多い

2017年の全国調査では、バナナは即時型フルーツアレルギーの原因として2番目に多い。

また2018年に発表された、愛知県の病院での患者調査では、小児のフルーツアレルギーとしても、キウイ・メロンに次いで、バナナが3番目に多い。バナナアレルギーを発症した65％が乳児期であり、蕁麻疹じんましんなどの全身症状が出る確率はバナナが最も高かった。

ラテックス（天然ゴム）アレルギーの人は、高確率でバナナアレルギーを発症する。

またブタクサ花粉にアレルギーのある人は、そうでない人に比べると、口腔こうくうアレルギー症候群（口や喉のどのイガイガ）を発症しやすい。スムージーや加熱してバナナを食べるとアレルギー症状が出ない人もいる。ただし、すべての人に当てはまるわけではないので注意。

皮をむいて食べれば残留農薬のリスクはさらに低い

公的な残留農薬検査は、バナナは洗わずに、果柄を除いて、果皮ごとおこなわれる。国の残留農薬統計（2009〜18年度）によれば、延べ検査農薬成分数は71万。そのうち残留農薬基準を超過したのはすべて輸入バナナで、延べ23成分。

ただし、いずれも安全基準を脅かすものはなく、毒性学的には問題がなかった。一般にバナナは皮をむいて食べるので、さらに安全度が高い。

国の食中毒統計によれば、過去10年（2013〜22年）、1万件余り発生した食中毒のうち、バナナが食中毒の原因とされた事例は、2017年、保育所給食で提供された食事（キャベツの酢の物、バナナ）の1件だけだった。

食品成分表の標準廃棄率（果皮、果柄）は40％である。総務省の統計によれば、バナナは16種の生フルーツの中で、可食部コスパ（2018〜22年の全国平均）が最もよく、100gあたり46円。普通サイズのバナナの可食部が100g程度なので、1本あたり税込み100円以下なら良コスパ。

過熟して食味の落ちたバナナは、果肉だけをラップに包んで冷凍すればおいしい。子どものおやつにも最適。

中野瑞樹『中野瑞樹のフルーツおいしい手帳』（河出書房新社）

〈引用参考文献〉
・バナナ大学／日本バナナ輸入組合Webサイト
・ローナ・ピアッティ＝ファーネル著、大山晶訳／バナナの歴史／原書房
・日本食品標準成分表2020／文部科学省
・食品成分表2022／女子栄養大学出版
・日本人の食事摂取基準2020年版／第一出版
・国民健康・栄養調査報告2019／厚生労働省Webサイト
・第11回日本機能性食品医用学会総会研究報告,2013／つくば大学ら
・New Diet Therapy Vol.37(3) 3-10, 2021
・BMJ. 2013; 347: f5001.
・アレルギー Vol.69(8) 701-705, 2020
・アレルギー Vol.67(2) 129-138, 2018
・小売物価統計／総務省Webサイト