吹きかけるだけで｢皮の農薬｣がほぼとれる…フルーツ研究家が皮ごと食べるために使う"お掃除アイテム" ホタテパウダーを使うなら注意すべきこと

フルーツにはさまざまな栄養素が含まれているが、他の食材よりも糖質が多い。15年間ご飯、パン、肉、魚などを断ち、水やお茶も飲まず、実験的にフルーツ中心の食生活を続けるフルーツ研究家の中野瑞樹さんは「フルーツの糖質はお菓子よりも少ない。また日本人が不足しがちな栄養をフルーツで補うことができる」という――。

※本稿は、中野瑞樹『中野瑞樹のフルーツおいしい手帳』（河出書房新社）の一部を再編集したものです。

15年間フルーツ中心の食生活を続ける理由

「フルーツは甘いから、食べ過ぎには注意しましょう」と耳にしたことはあるだろうか？

じつは、フルーツの食べ過ぎについて、ヒトを対象に長期間調べた実験は存在しない。

あまのじゃくな私は、自分のからだでフルーツの人体への影響を調べることを決意。「そもそも食べ過ぎとはどれくらいか？」「たくさん食べる時に注意すべきことは何か？」なども調べるために、2009年9月から実験的に、肉も魚も、豆も芋も、野菜（トマトなどの実の野菜は除く）もご飯もパンも食べない、また水もお茶もお酒も飲まない、フルーツに偏った食生活を続けている。