84カ月にわたる連続増収はさすがに止まったが、8月の前年同月比は再びプラスに転じ、業績は揺るがない王将フードサービス。同社の一番の強みである「人づくり」の秘密に迫る──。

入社後10年間必要な専門教育をグループ横断で行う

「餃子の王将　減速？」（朝日新聞）という記事が出たのは今年の7月13日。記事によれば、王将フードサービスの売上高が減少したのは35カ月ぶりで、減少の理由は「昨年（2009）のブーム的伸びの反動」としている。確かに以前のような毎月十数％も売り上げが伸びることはなくなったかもしれない。しかし、それでも餃子の王将の業績は他の飲食チェーンに比べれば独走状態に近いのだ。10年3月期の同社の売上高は672億円で前年比22.4％増。経常利益は76.5％伸びて、109億円。どちらも過去最高なのである。餃子の王将の快進撃はまだまだ止まらない。この春にはネット上に同社の新入社員に対する合宿研修の様子が流れ、一般の人々から「厳しすぎる」との声が上がった。しかし、同社の社長、大東隆行は「愛情を持って育てているからこそ厳しくしている」と語り、研修は間違っていないと断じた。何より、同社の人材育成は短期間の研修だけに依存しているわけではない。大東を支えてきた専務の鈴木和久は「人づくりは研修よりも現場でやっています。OJTをくりかえしているから、うちは強いのです」と語る。