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実は｢魚の干物｣は健康や美容の敵である…魚を食べるなら｢刺身､蒸す､煮る｣の順に選ぶべき理由

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管理栄養士で老舗料亭「菊乃井」常務取締役の堀知佐子氏

「乾燥法によるあじ開き干しの成分変化の相違」千葉本試研報、NO. 56，85-89，（2001）より

東邦大学名誉教授で平成横浜病院の東丸貴信医師

健康検定協会理事長で管理栄養士の望月理恵子氏

「クサヤ・パラドックスの研究」〔日本未病システム学会雑誌 7（1）2001.〕より

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