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｢予約困難な寿司屋の常連とはどんな人たちか｣3年間で600万円分を食べた28歳の結論
口の中で儚く消える寿司には、魂が込められている。
一流の寿司はアート。細部にまで職人の哲学が詰まっている。
寿司屋は社交場。名刺交換をすることも多い。
カウンターを通しての「出会い」も寿司屋の楽しみの1つ。
江戸前寿司の技術が詰まった王道ネタ、コハダ。
ルイ・ヴィトンのケースにマグロ。バブリーな寿司屋が人気を集めている。
同世代だけで一流寿司屋を楽しむ「寿司リーマン会」。写真中央・下が寿司リーマンさん。
寿司職人だけを集めた「寿司リーマン会」も実施。インスタをやっている寿司屋も多い。写真左下が寿司リーマンさん。
寿司屋で出会った香港人の美食家。定期的に情報交換。写真左が寿司リーマンさん。
一流職人こそ、意外と気さくな方が多い。写真右が寿司リーマンさん。
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