岩場に棲む雑食性の魚であるタカノハダイ。漁場や食べている餌、鮮度によっては強く臭うことがあり、市場では不人気。いわゆる低利用魚だ

自分で開発した「魚さばき手袋」（マルカマで販売中）をはめてタカノハダイの鱗を除去している筆者。安全かつ効率的に作業できます

叔母宅でタカノハダイを炙り中。鉄の串はあと2本ぐらい打ったほうが炙りやすいと後から気づく（撮影＝筆者叔母）

タカノハダイの焼き切りと刺身。コリコリの食感、旨味と脂、ほのかな香り。どれをとっても一級品

タカノハダイの煮つけ。フライパンに収まらないほどの大きさだ。これで半身なので950円分。5人で楽しめるメインディッシュになった（撮影＝筆者従妹）