｢5%の塩水｣を使えば鮮度と旨味がアップ…築地の元競り人が解説｢冷凍マグロを自宅でおいしく食べるコツ｣だからスーパーのマグロは残念な味がする

川本大吾時事通信社水産部長

日本国内を流通するマグロの7割以上は、漁獲後に冷凍処理を施されている。時事通信社水産部の川本大吾部長は「どんな高級マグロでも解凍に失敗するとまずくなる。スーパーのマグロの味にバラつきが大きいのはその…

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#漁業 #マグロ

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