6日目「ダシ香る魚介系醤油ラーメン」
〈着回しレシピ〉の最後は、大人も子どもも大満足の「魚介系醤油ラーメン」だ。うま味を凝縮した万能ふりかけを煮出し、炒めた野菜で甘みや香りプラスする。「お好みでごま油や甜麺醤、豆板醤を追加して担々麺風にするなど、ご自由にお楽しみください」（安藤シェフ）。
（※分量は2人前。4人前の場合は材料を倍に用意する）
〈材料〉（2人前）
・ラーメン用生麺（2玉）
・キャベツ（1／5玉）
・玉ねぎ（1／4個）
・セロリ（1／3本）
・万能ふりかけ（35g）
・水（3カップ（600g））
・しょうゆ（大さじ1）
・みりん（小さじ3．5）
・塩（小さじ2／3）
・サラダ油（大さじ1）
〈下準備〉
・麺を湯がく用に、鍋に水を入れて中火にかける。
・キャベツは大きな芯を取り除き、一口大のざく切りにする。
・玉ねぎは1.5cm幅のくし切りに、セロリはみじん切りにする。
〈作り方〉
① 大きめのフライパンにサラダ油、野菜をすべて入れ中火にかけ、香りが出て軽くしんなりするまで焦がさず炒める。
② ①のフライパンの中央をあけてしょうゆ、みりんをいれ、焦がしながら煮詰め、野菜と絡める。
③ 鍋でラーメン用生麺を表示時間通りにゆでて、ザルにあげる。
④ ②のフライパンに水、万能ふりかけ、塩を入れて沸騰させる。③の麺を器に入れ、その上に野菜を盛り、スープをかけたら完成。