2日目「本格ラグーソースパスタ」

2日目「ラグーソースパスタ」完成
撮影＝安藤曜磁

2日目は、前日の「豚の角煮」の残りでパスタをつくろう。和食から洋食へ、華麗なる転身を遂げるが、豚の角煮の濃厚なうま味にフレッシュトマトの酸味が加わることで、簡単なのに驚くほどおいしいパスタに生まれ変わる。

（※分量は2人前。4人前の場合は材料を倍に用意する）

〈材料〉

2日目「ラグーソースパスタ」材料
撮影＝安藤曜磁

・スパゲティ（160g）
・残りの豚の角煮（120g・約2個分）
・豚の角煮スープ（1／4カップ（50g））
・トマト（1個）
・ニンニク（1かけ）
・水（1／2カップ（100g））
・とろけるチーズ（1枚）
・こしょう（適量）
・オリーブオイル（大さじ2）

〈下準備〉
・スパゲティ用に、深めの鍋に2ℓの水を入れ中火にかける。沸騰したら塩小さじ4入れる。
・豚の角煮ととろけるチーズは手で裂いておく。（手で裂くことでパスタと絡みやすくなる）
・トマトはヘタを取り、3cm程度の角切りにする。
・ニンニクは半分に切って芽を取り、包丁の腹でつぶしてから粗みじん切りにする。（つぶすことで、火が入りやすくなり、食後のニンニク臭さも減る）

〈作り方〉

2日目「ラグーソースパスタ」調理
撮影＝安藤曜磁

① フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて中火にかけ、シュワシュワと音を立てて香りが立ったらゴムベラなどでつぶしながら色づくまで炒める。

② スパゲティを表示時間通りにゆではじめる。

③ ①に豚の角煮とトマト、豚の角煮スープを入れて沸騰させてふたをし、弱火で2分蒸し煮にする。

④ ③のふたを開けて中火にし、ゴムベラなどでトマトをつぶしながら、とろみが付くまで煮詰める。

⑤ 水を入れて沸騰させ、ゆで上がったスパゲティを加えて、ツヤが出るまでサッと絡める。

⑥ 火を止めて、とろけるチーズとこしょうを加えて混ぜて、完成。