日本食を牽引しているのは高級店ではなくファストフード

2024年時点で、吉野家1005店舗、丸亀製麺は271店舗以上、CoCo壱番屋は219店舗、一風堂は135店舗、くら寿司は124店舗、そして最近、注目されているおむすび権米衛は4店舗を海外に展開している。中国に偏りが見られるチェーン店もあるが、おむすび権米衛に見られるように欧米主体のチェーン店もある。吉野家は海外展開の先駆者だが、近年は国内市場で一定の成果を挙げたチェーン店はいずれも海外展開に積極的だ。

ロサンゼルスのドジャースタジアムには大谷翔平の移籍加入もあって、スタジアム内に銀だこが出店したことも話題になった。

外務省調べにもとづいた農林水産省の集計によると、日本食レストランの海外での店舗概数は、約2.4万店（2006年）→約5.5万店（2013年）→約8.9万店（2015年）→約11.8万店（2017年）→約15.6万店（2019年）→約15.9万店（2021年）→約18.7万店（2023年）と連続して増加しているとされている。