横綱・白鵬さん

 [すき焼き] モリタ屋 東京丸の内店

――優勝、宮参り……慶事のあとはすき焼きで

京都府京丹波の専用牧場で肥育された絶品の京都肉。「優勝や宮参りなど、嬉しいことがあったときに来てくれます」と吉岡毅副社長。吉岡氏も横綱の人柄に惚れ込んだ一人だ。

●東京都千代田区丸の内2-4-1 丸ビル35F TEL／03-5220-0029 営業時間／11:00～15:00（14:00LO） 月～土：17:00～23:00（21:30LO） 日祝：17:00～22:00（21:00LO） 元日休 総席数70席 サービス料10％ カード各種

1.これぞ「関西風すき焼き」（コースで1万1550円）。芸術品のような「4」の京都肉を、ザラメでさっと焼いて割り下を加える伝統的調理法で。脂に甘みとコクがあり、滋味深さは見た目以上。肉の旨みを吸い込んだ野菜、豆腐も実に旨い。
 2.「特選ステーキ」（ロース250gコースで1万3120円）。横綱はミディアム・レアで食べる。ボリュームの一品だが、脂が軽快で女性でもするりと食べられる。
 3.「牛刺しヒレ」（写真手前3670円）と「牛たたき」（2620円）は熱を加えない肉の旨みが味わえる。特に日本酒との相性抜群。
 5.ほおずきに包まれたミニトマト甘露煮や黒豆揚げなど、京都の季節感をあしらった「先付」（コース内）。

[焼き肉] 星遊山

――大川を見下ろす壮大な眺め。 横綱はなにを思う

「高い場所が好き」（白鵬）で、見晴らしは絶品。付け人帯同ではなくプライベートで。大川（隅田川）を見下ろし、横綱はなにを思う。

●東京都港区東新橋1-5-2 汐留シティセンター41F TEL／03-3569-2929 営業時間／11:30～15:00（14:00LO） 月～木：17:30～23:30（22:30LO） 金：17:30～翌4:00（翌2:30LO） 土・日・祝：17:30～23:00(22:00LO） 無休 総席数91席 サービス料10％（ディナー）

1.「カルビ」（1600円）は、この肉質で「並」とは驚き。さっと炙るだけで食べられる。香ばしい音が聞こえてきそう。
 2.人気ナンバーワンの「厚切りタン」（3800円 写真は2人前）。横綱もまずオーダーするのがこの一品。20日間熟成させて旨みを最高レベルまで引き出した自信作だ。
 3.刺しの美しい「ミスジ」（2800円 写真は2人前）は肩甲骨の部分。500kgの牛から1kgほどしか取れない希少部位。
 4.「彩野菜盛り」（1200円）でさっぱりと。ホワイトセロリ、レッドオークなど、季節の野菜を生で。
 お値打ちのコースも充実（6800円、9000円、1万3500円、1万6800円）。