(矢野貴之=構成 PIXTA=写真)
【関連記事】
なぜ寿司屋は大トロでは儲からないのか
客単価 -1日4.5回転がもたらす驚異の低価格商売
回転寿司 -回転を見切ったらロス率が下がって利益増
なぜ居酒屋ランチは味やボリュームのわりに安いのか
回転率 -立ち食いそば屋が潰れない秘密