高栄養価な牛乳でおなかが痛くなる人、ならない人の違いとは？

牛乳の「白」が合う人、合わない人

牛乳の色が白いのは、牛乳のタンパク質（カゼイン）のコロイド粒子によって光が反射されるからである。しかし、この「白」には、漢方の陰陽論では大きな意味がある。

人間は、「赤ちゃん」という体温が高く赤血球が多い「陽」の状態で生まれ、年齢と共に少しずつ体熱が下がり、白髪になり白斑が出て白内障をわずらうという具合に、齢をとるにつれて「冷え」の色の「白」に近づいてゆく。そして、ついには「陰」の状態の「白ちゃん」（老人）になって死ぬ。この陰陽論からすると、白色の牛乳は「赤ちゃん」にふさわしい食物であり、「白ちゃん」（老人）が飲むと体を冷やしたり、冷えの症状である「下痢」をする、という心配が出てくる。

ただし、陰性の食物も熱を加えると体を温める陽性の食物に変わる。牛乳（白）に熱を加えたチーズは黄色になって、体を温める食物に変化したことを示している。だから、「老人」や「冷え症の人」、冷えからくる胃炎、胃潰瘍、クローン病、潰瘍性大腸炎、リウマチなどをわずらっている人には、牛乳よりチーズがよい、ということになる。

逆に、体熱が高く、赤ら顔の陽性体質の人で、高血圧や痛風などの陽性の病気をわずらっている人にとっては、熱を冷ましてくれる牛乳が有益である。

※本連載は『なぜ、「おなかをすかせる」と病気にならないのか？』（石原結實 著）からの抜粋です。