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年齢を重ねても元気で過ごすには何を食べるといいか。医師の帯津良一さんは「100歳以上まで健康で長生きしている人は、男性も女性も平均的な日本人と比べて摂取している総エネルギー量に対するたんぱく質の割合が高いというデータが出ている。講演に行く経営者の集まりには年配の人も多いが、みなさん顔がつやつやしていて見るからにエネルギッシュで食欲旺盛だ」という――。
※本稿は、帯津良一『やり残したことは、死んでからやればいい』（廣済堂出版）の一部を再編集したものです。
がんが増えたのは食の欧米化が原因か
かなり前になりますが、管理栄養士で日本の伝統的な食を研究している幕内秀夫さんに患者さんの食事指導をしてもらっていたことがあります。大ベストセラーになった『粗食のすすめ』の著者と言えばわかる人も多いかもしれません。
粗食というのは、何も粗末なメニューということではありません。日本人は日本の伝統的な食事をした方がいいということです。
戦後、食生活ががらりと変わりました。肉食、乳製品、パンやパスタが中心になって、ご飯に味噌汁、漬物といった日本の伝統食は粗末に見えました。体が大きくて筋肉隆々のアメリカ人。
それに対して、小さくて貧弱に見える日本人。食べ物が違うからこんなにも差が出るんだ、日本人もアメリカ人のような食生活に変えて、もっと強くならないといけないという風潮でした。
さらに、その延長として、便利だからということでファースト・フードや加工食品が食卓を占領していきます。外食も増えました。
確かに日本人は体も大きくスマートになり、私のようなずんぐりむっくりな人は少なくなりました。
しかし、本当にそれでよかったのか。
がんが増えたのは、食の欧米化が原因だと指摘する人もいます。
健康に生きるには、日本人がどんなものを食べてきたのか見直す必要があります。欧米で日本食が健康食として注目されても、なかなか日本人の欧米志向は変わりませんでした。
