日本の定番食材カニカマが世界で大人気

そのスギヨの調査では世界のカニカマ生産量は約50万トン（2021年）で、そのうち日本は7万トンに過ぎず、大半は海外で生産されている。

生産量第1位はリトアニアで、近海で多く獲れるスケトウダラを原料として生産し、欧州へ輸出している。消費量の1位はフランス、2位はスペインで、日本は3位。カニカマは日本生まれだが、生産も消費もヨーロッパがトップなのだ。フランスやスペインでは「SURIMI（すり身）」の名称で人気を集めている。

すり身サラダの材料
SURIMIサラダの材料（写真＝sunny mama／CC-BY-SA-2.0／Wikimedia Commons）

フランスでは、サラダやパスタ、サンドイッチなどあらゆる料理に使用されているし、スペインではカニカマアヒージョ（オリーブオイルとにんにくで食材を煮込んだ料理）が定番料理となっている。また、アメリカではカリフォルニアロールの具材に、中国では火鍋の具材に用いられるなど、現地の食生活になじんでいる。